雙耳猴頭菰炆節瓜

材料: 節瓜 1個 急凍猴頭菰 2個 黃耳浸軟 1碗 雲耳浸軟 1碗 甘筍 適量

調味: 薑 1片 鹽 適量 麻油 少許 粟粉 適量 胡椒粉 少許

做法: 1) 先將材料洗淨，黃耳、雲耳浸軟去蒂用薑片、胡椒粉飛水，猴頭菰解凍切件、節瓜刮皮切件、甘筍去皮切片。

2) 熱油鍋，放薑片、先將節瓜、甘筍爆炒約1分鐘，後將所有材料放在鍋內一起多炒1分鐘，放適量水，中火炆約8至10分鐘，調味埋芡即可。