蕃茄天貝蘑菇意粉

2人份量

材料：

大蕃茄 3個

車厘茄 70克

黃豆天貝 100克

啡蘑菇 80克

紅椒 30克

意粉 適量

調味：

鹽 適量

椰子花糖 2茶匙

羅勒香草粉 適量

花椒粉 適量

黑胡椒粉 少許

初榨橄欖油 適量

做法：

1）黃豆天貝切碎，蘑菇切件，紅椒切細粒。

2）蕃茄去皮切細件，中火煑到蕃茄出汁液，加3湯匙水和少許鹽，蓋上蓋慢火煮15分鐘成蕃茄蓉，加入椰子花糖拌勻備用。

3）熱油鍋，放蘑菇，加少許鹽略炒，加入天貝炒勻，灑上花椒粉，再放入紅椒和車厘茄兜炒。倒入煮熟的蕃茄蓉，灑上香草粉和黑胡椒粉煮片刻。

4）將煮熟意粉，加少許初榨橄欖油和香草粉拌勻，放進碟上，將煮好的3）淋上意粉上。

⭐️黃豆天貝富含豐富蛋白質、異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維他命B群等，而且天貝沒有膽固醇、低脂，更是富含植物固醇，有助抑制膽固醇吸收，能降低高血脂。