素雜菜麵豉蕎麥湯麵

1人份量 材料： 蕎麥麵 1個 南瓜粒 半碗 小蘆筍 3條 蕃茄 半個 甘筍絲 1/3碗 菠菜 1碗 鮮支竹切片 半碗 雲耳 1湯匙 薑 1片

調味： 麵豉 1茶匙 鹽 少許 山茶花籽油 少許

做法： 1）先將所有材料洗淨，蕃茄切塊，南瓜切粒，雲耳浸軟，甘筍切絲，小蘆筍切段，菠菜切開，鮮支竹切片，盛起備用。

2）把適量水放入鍋內，用大火煲滾，加入蕎麥麵，轉中火煑2分鐘。

3）熱油鑊下薑片，把備用的材料加少許鹽略炒，再放入菠菜略炒，最後把炒過的材料和蕃茄加入鍋內 ，煑1分鐘，調味即可。