2人份材料： 1）茄子 70g 2）秋葵 5條 3）蕃茄 1個 4）大葉 6塊（新鮮紫蘇葉） 5）茗荷 1條 6）素面 100g
湯底材料(めんつゆ) 1）精進出汁 500ml （出汁做法：2粒乾冬菇，1小塊昆布，水 1000ml 浸8小時以上） 2）醬油 2大匙 3）味醂風調味料 2大匙 4）素菇粉 少許 5）薑蓉 隨意 （將以上材料煮滾後便可）
做法： 1）先將素麵煮熟過冷河洗淨後備用。 2）將蕃茄表面輕輕切幾刀，然後放入滾水煮30秒，再放入冰水然後去皮，切粒後備用。 3）將秋葵煮45秒然後切粒備用。 4）將茄子切薄片，然後放少許鹽，等數分鐘後渣干水份，加少許麻油便可。 5）茗荷及大葉切碎後放入水數分鐘，然後隔水後備用。 6）將以上所有材料同湯底及麵加在一起便可。
小貼士:
1）湯底放入雪櫃雪凍後凍食更美味。
2）一個非常日式風味湯底，亦可配合食炸物時加蘿蔔蓉。
3）可用自己喜愛的素麵或烏冬。
4）大葉即是新鮮紫蘇葉，可在City’super 購買。
5）茄子適合用肥身類型，外國品種。
6）「茗荷」有獨特香味，薑科類食物（不是五辛類）英文名叫：Japanese Ginger, 在日本料理當中常用食材之一。茗荷有助幫體內多餘鹽分排出，預防高血壓，促進血液循環及低卡路里的一種食物，可以在City’super 購買。
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