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  • 作家相片健康蔬食組

白汁煮南瓜菠菜舞茸

(濃味~可配烏冬或飯類)

材料: 南瓜 180g(已去皮) 新鮮舞茸 1包(約65-75g) 金菇 1包(100g) 菠菜 100g 醬汁材料: 信州白味噌 25g 純素沙律醬 18-20g 片栗粉/粟粉 4-4.5g 昆布粉/素菇粉 3/4小匙 無調整豆乳 180g 水 100g (以上份量比例比較濃味,如需要淡口,請自行調整份量) 調味:胡椒,黑椒,海鹽

做法: 1)菠菜去除底部洗淨備用 2)金菇,舞茸去除底部備用 3)南瓜去皮,切小件備用 4)適量米油先炒南瓜,加適量海鹽胡椒,然後加入舞茸,再炒,再加入金菇再炒;油份不足可再加適量米油,炒好後倒出備用 5)適量米油炒菠菜,加適量海鹽,然後加入4,攪拌;關火,倒入醬汁,再開慢火煮一陣試味後便可以,可加適量黑椒

小貼士: -醬汁濃度可因個人喜愛加減 -隨意加入自己喜愛蔬菜 -可以配返白配烏冬 -上碟後亦可加海苔粉

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