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  • 作家相片健康蔬食組

柚子酢麻油浸茄子~濃味


材料: 茄子 200-220 醬汁材料: 醤油 2.5大匙 味醂風調味料 2.5 大匙 黒糖 3/4 大匙 麻油 3/4大匙 柚子酢 3/4大匙 辣椒油/指天椒 隨意(沒有也可) (全部加在一起煮滾關火) 做法: 1)洗淨茄子,抹乾,切件。

2a)放入165-170度油炸至軟身,然後取出直接放入已經煮熱醬汁浸20分鐘便可。

2b)方法二: 放約1cm高的油煎2面,然後取出直接放入已經煮熱醬汁浸20分鐘便可。 小貼士: 1) 用短身茄子,打直切開,一分為二,然後切幾刀,煎/炸,效果最理想。 2) 攤凍放入雪櫃浸過夜,可以用來明天帶飯返工用途(不需翻熱)。 3) 炸茄子時先放皮部份入油。 4) 上碟後可加七味粉。 5)以上醬汁份量可因個人喜愛加減。

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