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  • 作家相片健康蔬食組

杏鮑菇鮮蔬素炒麵


2-3人份量

材料:

無蛋麵餅 1個

杏鮑菇細的 1條

小青瓜細的 1條

椰菜切絲 1碗

紫椰菜切絲 1/3份碗

黃椒 適量

甘筍 適量


調味:

煲仔豉油2茶匙,生抽半茶匙,鹽、薑粉、素XO醬、胡椒粉、麻油各少許。


做法:

1)把麵餅用70度溫水浸10-15分鐘,用筷子整散麵餅再用溫水沖洗備用。


2)將材料洗淨切絲。


3)熱鍋放杏鮑菇炒一會兒,加少許油翻炒幾下(麵除外)加入其餘材料,放少許薑粉、鹽拌勻炒一兒會。

4)加入麵,放煲仔豉油、生抽、XO醬拌勻翻炒,炒麵時,麵太乾身可+1湯匙水翻炒,最後放少許胡椒粉、麻油拌勻上碟即可。

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