杏鮑菇鮮蔬素炒麵

2-3人份量

材料：

無蛋麵餅 1個

杏鮑菇細的 1條

小青瓜細的 1條

椰菜切絲 1碗

紫椰菜切絲 1/3份碗

黃椒 適量

甘筍 適量

調味：

煲仔豉油2茶匙，生抽半茶匙，鹽、薑粉、素XO醬、胡椒粉、麻油各少許。

做法：

1）把麵餅用70度溫水浸10-15分鐘，用筷子整散麵餅再用溫水沖洗備用。

2）將材料洗淨切絲。

3）熱鍋放杏鮑菇炒一會兒，加少許油翻炒幾下（麵除外）加入其餘材料，放少許薑粉、鹽拌勻炒一兒會。

4）加入麵，放煲仔豉油、生抽、XO醬拌勻翻炒，炒麵時，麵太乾身可+1湯匙水翻炒，最後放少許胡椒粉、麻油拌勻上碟即可。