材料：
茄子 2條（小型）
蕃茄 2個（小型）（去皮）
素面. 1束
凍湯底材料及做法： 精進出汁 500ml 醤油 2大匙 味醂風調味料 2大匙 素菇粉 1小匙 將以上材料煮滾後，慢中火煮再1-2分鐘便可，最後加少許羌蓉 炸茄子做法： 1）茄子切去頭部，打直中間切開分成兩份，在表皮上用刀斜切幾刀。
2）然後放入170-180度油炸（有刀痕面向下），大概30秒後反轉，炸至軟身。
3）炸好的茄子放入kitchen paper 隔油後立刻放入湯底浸，然後放入雪櫃3小時後便可。
4）將蕃茄表面切幾刀，放入滾水煮30秒後，然後放入冰水。將蕃茄皮取出，然後切碎。
5）從雪櫃取出200ml湯底，加入已切碎蕃茄。
6）預先已經準備好素面，再加入素面及已經浸好的茄子便可以。
小貼士： 1）可隨意加一些「大葉」「茗荷」增添風味 2）「揚浸」是日文：揚げ浸し（Agehitasi），意思是指炸好的食物放入湯底浸（通常會放入雪櫃），將炸物吸收湯底的味道。 3）另外「揚げ出し」發音：Agedasi 意思是將炸物放入熱湯底，上面加一些蘿蔔蓉，羌蓉直接食。 3）精進出汁做法：2隻乾冬菇，1小塊昆布，1升水浸8小時以上便可
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