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  • 作家相片健康蔬食組

抗炎雜菜湯/日式雜菜湯


4人份量

材料:

番茄   200克

薯仔   100克

南瓜   50克

紅小扁豆 50克

鷹嘴豆  25克

西芹   65克

薑片   2小片

水    800毫升

薑黃粉  3/4小匙(1小匙約5毫升)

黑椒   少許

海鹽   適量

橄欖油  少許


製法:

1) 鷹嘴豆浸30至60分鐘,紅小扁豆浸10分鐘,備用。


2) 番茄切碎,薯仔及南瓜去皮切粒,西芹去根。


3) 以橄欖油及薑片炒番茄、薯仔、南瓜和西芹,加少許黑椒及海鹽,略炒後加入鷹嘴豆及紅小扁豆再炒。


4) 所有材料加滾水,以慢中火煮30分鐘,加海鹽。


5) 關火後加入薑黃粉,焗10分鐘。


6) 可依個人喜好加入適量香芹或刁草,以及黑椒,完成。

小貼士:可依個人喜好在雜菜湯中加入椰菜花。

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