抗炎雜菜湯/日式雜菜湯

4人份量

材料:

番茄　　　200克

薯仔　　　100克

南瓜　　　50克

紅小扁豆　50克

鷹嘴豆　　25克

西芹　　　65克

薑片　　　2小片

水　　　　800毫升

薑黃粉　　3/4小匙（1小匙約5毫升）

黑椒　　　少許

海鹽　　　適量

橄欖油　　少許

製法：

1) 鷹嘴豆浸30至60分鐘，紅小扁豆浸10分鐘，備用。

2) 番茄切碎，薯仔及南瓜去皮切粒，西芹去根。

3) 以橄欖油及薑片炒番茄、薯仔、南瓜和西芹，加少許黑椒及海鹽，略炒後加入鷹嘴豆及紅小扁豆再炒。

4) 所有材料加滾水，以慢中火煮30分鐘，加海鹽。

5) 關火後加入薑黃粉，焗10分鐘。

6) 可依個人喜好加入適量香芹或刁草，以及黑椒，完成。

小貼士：可依個人喜好在雜菜湯中加入椰菜花。