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  • 作家相片健康蔬食組

彩虹紹菜卷


材料: 紹菜 6棵 冬菇 1個 (浸軟切細粒) 黑木耳 1湯匙 (浸軟切細粒) 芹菜 1湯匙 (切細粒) 紅黃椒、甘筍、紫椰菜、蘆筍 各2湯匙(切細粒)


調味: 生粉 1茶匙 胡椒粉 少許 素味粉 適量 鹽 適量 麻油 適量


做法: 1)將紹菜撕開取大塊,去厚腳部份,下滾水灼至軟身,瀝乾備用,取出放100ml清水,備用。


2)冬菇和黑木耳浸軟切細粒,其餘配菜切細粒。下油鍋,先把冬菇和黑木耳炒香,加入其餘配菜放鹽、麻油和胡椒粉略炒,盛起備用。


3)把炒好的配菜平均放入灼好的紹菜捲成菜卷狀,排放碟上。放入鍋裏,蒸6分鐘左右。


4)取少許甘筍粒、紅椒粒和芹菜略炒,把麻油、味粉和生粉加入紹菜水埋芡,淋上蒸熟的菜卷即可。

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