彩虹紹菜卷

材料： 紹菜 6棵 冬菇 1個 （浸軟切細粒） 黑木耳 1湯匙 （浸軟切細粒） 芹菜 1湯匙 （切細粒） 紅黃椒、甘筍、紫椰菜、蘆筍 各2湯匙（切細粒）

調味： 生粉 1茶匙 胡椒粉 少許 素味粉 適量 鹽 適量 麻油 適量

做法： 1）將紹菜撕開取大塊，去厚腳部份，下滾水灼至軟身，瀝乾備用，取出放100ml清水，備用。

2）冬菇和黑木耳浸軟切細粒，其餘配菜切細粒。下油鍋，先把冬菇和黑木耳炒香，加入其餘配菜放鹽、麻油和胡椒粉略炒，盛起備用。

3）把炒好的配菜平均放入灼好的紹菜捲成菜卷狀，排放碟上。放入鍋裏，蒸6分鐘左右。

4）取少許甘筍粒、紅椒粒和芹菜略炒，把麻油、味粉和生粉加入紹菜水埋芡，淋上蒸熟的菜卷即可。