家常菜～涼瓜菜脯煎素蛋餅

材料：

鮮腐竹 4塊

涼瓜 1/2個（細）

菜脯切碎1.5湯匙

調味：

葵花籽油1湯匙、麻油1茶匙、素菇粉1/2茶匙、高筋麵粉1湯匙，鹽、糖、薑黃粉 各少許。

做法：

1）鮮腐竹切中小片，菜脯切碎，涼瓜去囊切薄片。

2）鮮腐竹飛水盛起備用，涼瓜放少許鹽醃一會兒，瀝乾水份加少許糖拌勻。

3）將所有材料放入器皿內，加少許鹽、放麻油、素菇粉、薑黃粉、高筋粉拌勻。

4）用平底鑊，放1湯匙葵花籽油，將材料放入用鑊鏟鋪平，用慢火煎至兩面金黃色上碟即可。