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  • 作家相片健康蔬食組

家常菜~涼瓜菜脯煎素蛋餅


材料:

鮮腐竹 4塊

涼瓜 1/2個(細)

菜脯切碎1.5湯匙


調味:

葵花籽油1湯匙、麻油1茶匙、素菇粉1/2茶匙、高筋麵粉1湯匙,鹽、糖、薑黃粉 各少許。


做法:

1)鮮腐竹切中小片,菜脯切碎,涼瓜去囊切薄片。

2)鮮腐竹飛水盛起備用,涼瓜放少許鹽醃一會兒,瀝乾水份加少許糖拌勻。

3)將所有材料放入器皿內,加少許鹽、放麻油、素菇粉、薑黃粉、高筋粉拌勻。

4)用平底鑊,放1湯匙葵花籽油,將材料放入用鑊鏟鋪平,用慢火煎至兩面金黃色上碟即可。

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