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  • 作家相片健康蔬食組

家常菜~海茸雲耳炆姬松茸

🌟海茸有豐富碘質,預防甲狀腺腫大、當中所含褐藻醣膠更能減低癌症病人於化療/電療時的副作用。

雲耳有極佳「補血」效果,預防缺鐵性貧血。

姬松茸具有增強人體免疫能力等功效。


4人份量

材料: 海茸浸軟 1碗 雲耳浸軟 1碗 姬松茸 8粒 指天椒 半隻 芫荽 適量 薑 2片


調味: 薑粉 半茶匙 素菇粉 半茶匙 味醂 1茶匙 鹽、生抽、麻油、胡椒粉各少許。


做法: 1)雲耳浸軟洗淨,剪去底部硬塊。海茸浸軟沖洗,剪小段盛起備用。


2)姬松茸浸軟洗淨瀝乾,在腳部剪開十字,較容易燜得軟腍及入味。


3)熱油鍋下薑片,先將姬松茸爆香,再加海茸、雲耳,放鹽、薑粉、素菇粉略炒。


4)加適量水用大火煮滾,轉中細火炆煮45分鐘至1小時。


5)最後加指天椒翻炒至收汁,放味醂、生抽、麻油、胡椒粉調味,上碟灑上芫荽即可。


🌟因應個人口味,芫荽自行加減,亦可用九層塔代替芫荽。

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