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  • 作家相片健康蔬食組

姬松茸冬菇豆腐釀節瓜甫


材料:

節瓜 2條

板豆腐 1磚

乾冬菇 3粒(一口菇或細菇)

姬松茸 大3粒

甘筍 2湯匙

薑 2片


調味:

茶花籽油 適量、菇粉 適量、生粉 適量

鹽、麻油、味醂 各少許



做法:

1)姬松茸、冬菇分開洗淨浸軟瀝乾切碎,留浸菇水備用。甘筍去皮切幼粒。豆腐用水沖洗,用餐桌紙印乾水份。

2)熱油鍋,下薑片,將姫松茸和冬菇爆香,加甘筍,調味略炒盛起。


3)將豆腐壓爛,加入炒好的材料、少許生粉、麻油拌勻。


4)節瓜洗淨用刀刮皮,每條節瓜切成4段厚件,並挖去瓜瓤,內沾一點生粉。再釀入4)材料。


5)平底鑊加油和薑片,放入瓜甫煎,倒入浸過菇的水和適量水煮滾後,加入適量菇粉,加蓋細火炆18-20分鐘左右,煮熟取出。剩餘湯汁用適量生粉水埋芡,磨少許甘筍蓉,淋於瓜甫上即成。


🌟 剩餘湯汁不夠水,可加多些水做茨汁。

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