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南瓜素湯餃


材料 : 紫大白菜切粒 2碗 豆乾切碎 1碗 甘筍切碎 1碗 白背黑木耳切碎 1碗 鮮粟米粒 1碗 雲吞皮 半斤 薑蓉 1湯匙 南瓜 適量 (用來做湯)


調味: 鹽,糖,麻油和胡椒粉 (各少許) 鷹粟粉 3茶匙


做法: 1) 將所有材料洗淨,鮮粟米拆粒,其餘材料切幼粒。


2) 起油鍋,下薑蓉,加入紫大白菜放少許鹽 炒熟盛起隔水,把其餘材料略炒,加入炒好的紫大白菜拌勻調味,加鷹粟粉拌勻略炒至少許黏住,盛起待涼。


3) 把炒好的餡料放在雲吞皮上,包成餃子備用。


4) 取鍋,加適量水把南瓜隔水蒸熟,放入攪拌機,加適量滾水和少許鹽打成湯,盛起備用。


5) 在鍋內加適量水煮滾,加入餃子煮熟,盛起放在碟上淋上南瓜湯,灑上黑椒和香草即可。


小貼士:

因個人喜好,煮好的餃子亦可以沾醬油來吃。

餡料可以隨意加減,以上材料大約做到30隻餃子。

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