小菜系列~菠蘿咕嚕猴頭菇

4-6人份量

材料：

急凍調味猴頭菇 3個

新鮮菠蘿 1/ 4個

紅椒 1/2個

黃椒 1/2個

綠椒 1/2個

車厘茄 8粒

薑 2片

調味：

茄汁 5湯匙

白醋 1湯匙

蔗糖 2茶匙

食鹽 1/2茶匙

炸粉 1盒

做法：

1）將猴頭菇解凍，隔水蒸15分鐘待涼後，手撕一小件備用。

2）車厘茄洗淨，菠蘿去皮起釘切小件，紅、黃、青椒洗淨切小件。

3）將炸粉放入碗內，加適量白開水，徹底攪拌均勻備用。

4）將適量油放入鍋內，然後開中火把油煮滾，將猴頭菇均勻沾上炸漿，放入油鍋內炸至金黃色盛起備用。

5）熱油鍋下薑片，將其餘材料略炒熟盛起備用。

6）放少許油，將茄汁、白醋、蔗糖、鹽慢火煮成醬汁，放入炸好的猴頭菇快炒均勻，最後將炒好的材料加入快炒上碟即可。

營養補血湯水～南瓜蕃茄紅腰豆圓肉濃湯

3-4人份量

材料：

南瓜 150克

蕃茄 300克

紅蘿蔔 150克

紅腰豆 2湯匙

鷹嘴豆 20粒

腰果 18粒

圓肉 15粒

紅棗 5粒

水 約1500毫升

調味：

鹽、黑胡椒粉、甜椒粉 各少許

做法：

1）紅腰豆和鷹嘴豆用40度暖水浸30分鐘、南瓜去皮切粒、蕃茄切件、紅蘿蔔切件，紅棗去核。

2）將所有材料放入煲內，大火轉細火煲35分鐘左右，放入攪拌機打成濃湯，調味即可。

#南瓜湯 #蕃茄湯 #補血湯 #齋戒 #素食料理 #純素料理 #素菜食譜 #素食食譜 #純素食譜 #vegansoup #pumpkinsoup # tomatoeSoup #vegan #vegetarianfood #vegetarian #veganfood #Veganism #Vegetarianism #Plantbasedfoods #Wholefoods

🧧串燒系列～有營鮮蔬串燒

材料：

新鮮菠蘿 4件

翠玉瓜 4件

紅燈籠椒 4件

西蘭花 4邊

車厘茄 4粒

啡蘑菇 4朵

調味：

吊燒汁：生抽1湯匙、味醂1.5湯匙、黑椒碎、香草各少許。

做法：

1）用鍋加適量水放少許鹽，將西蘭花略灼熟，蘑菇鎅花，紅燈籠椒、翠玉瓜、新鮮菠蘿切件。

2）把材料用竹籤串起，用平底鑊將兩邊煎香，然後加入預先調教好的吊燒汁，煮一會兒盛起灑上香草即可。

因應每個家庭的人多少，可以一次過做多幾串。

#齋戒 #素食料理 #純素料理 #素菜食譜 #素食食譜 #純素食譜 #菠蘿 #蘑菇 #西蘭花