羊肚菌猴頭菇黃耳蘿蔔湯

4人份量

材料：

白蘿蔔 1個（約1斤）

猴頭菇 1個

黃耳 （浸泡好2/3碗）

羊肚菌 12個

紅棗 12粒

栗子 16粒

腰果 20粒

薑 4片

調味：

食鹽 少許

做法：

1）將猴頭菇、羊肚菌、黃耳、浸軟洗淨備用。

2）白蘿蔔去皮切件，紅棗去核，栗子去衣。

3）熱油鍋下薑片，將白蘿蔔猴頭菇羊肚菌略炒。

4）將所有材料，放入煲內加適量水，用大火煲滾轉細火，煲1小時30分鐘調味即可。

咖喱油揚煮蘿蔔

材料：

蘿蔔500g（已去皮)

油揚 1.5塊

蘿蔔葉（隨意，沒有也可）

水 100g

調味：

糖 半小匙，海鹽 3/4小匙，醤油 1-1.5小匙，咖喱粉 1小匙

做法：

1）蘿蔔去皮切絲（去深少少）

2）油揚切絲

3）新鮮蘿蔔葉少許，放入滾水灼一灼（沒有新鮮蘿蔔葉也可）

4）適量油放入油揚，再放咖喱粉（慢火）

5）加入蘿蔔，炒一炒後放入水，蓋上煮（慢火）（約6-8分鐘）（收剩少許汁便可）

6）打開蓋，加入糖，鹽，及醤油

7）試味後，最後放入蘿蔔葉再煮一煮便可關火

小貼士：

-每個蘿蔔新鮮程度不一，甜度/出水不一，請自行調整放入水/糖/鹽/醬油的份量

-沒有蘿蔔葉可用其他綠色葉菜類（只是增添顏色，沒有也可）

滋潤湯水～椰子南杏百合雪耳無花果湯

4-5人材料：

新鮮椰子 1個

甘筍 半條

粟米 半條

栗子 8粒

腰果 35克

南杏 3湯匙

百合 35克

花生 3湯匙

雪耳 1碗 （浸軟）

乾無花果 6粒

果皮 1/3片

薑 2片

調味：

鹽 少許

做法：

1）南杏和百合浸15分鐘，雪耳浸軟撕開。椰子洗淨切開將椰汁倒出備用，椰子切件。甘筍和粟米切件。無花果切一開二。栗子去衣。

2）將所有材料放入鍋內，加入椰汁和適量水煲1小時30分鐘，加調味即可。

 可以加蓮子