11-12卷材料： 意大利青瓜及黃瓜 各1條
蕃茄蓉材料： 大紅蕃茄 1個半，鹽和糖 各少許
做法： 把蕃茄切粒，放入鍋， 加少許鹽和糖，用細火慢煮12-13分鐘。然後放入攪拌機打成蓉。
餡料： 板豆腐 150g 新鮮羅勒葉 5g 新鮮粟米粒 2 湯匙 新鮮牛油果 半個 味噌 7-8g 黑胡椒粉 少許 牛油果油 半茶匙 蘑菰 2粒 (切片略炒）
餡料做法： 先把豆腐切開，粟米拆粒，羅勒葉沖洗，牛油果切粒，放入攪拌機，加入味噌、油和黑胡椒粉，打成蓉。蘑菰切片略炒備用。
忌廉芝士汁材料： 豆漿 200g 雪耳 1/4 (浸軟計） 腰果 6粒 鹽 少許
做法： 1）2湯匙黃豆浸過夜，然後去皮，加適量水煲30分鐘，用攪拌機打成豆漿。
2）取200g豆漿，加入雪耳煮4-5分鐘，放入攪拌機加入腰果和少許鹽，加20ml水，打成糊狀。
意大利青瓜卷做法： 1）先把青瓜刨出平均大小12薄片，取平底鑊，掃上少許牛油果油，把青瓜片略煎兩面，不要太熟，盛起備用。
2）每次取2片青瓜放在工作枱，把適量餡料打橫塗上青瓜，放1片已略炒的蘑菇，然後捲起。合共6件青瓜卷。
3）黃瓜跟1）和2）的做法。
4）將焗爐以180度，預熱5分鐘。取大碟，把蕃茄蓉平均鋪上，將青瓜和黃瓜卷放在蕃茄蓉上，把多餘的餡料和蕃茄蓉也放少許在青瓜卷上面，最後淋上忌廉芝士汁。
5）放入焗爐焗10分鐘即可。