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  • 作家相片健康蔬食組

小松菜甘筍芝麻油揚拌鹿尾菜


材料:

小松菜 120-130g(去蒂)

甘筍 50g(去皮切絲)

油揚 2塊(切絲)

鹿尾菜(ひじき)4g

(浸水發大,約5分鐘)

—————-

調味:

水 2.5大匙

黑糖 1大匙

煮切醤汁 2.5大匙


做法:

1)少許麻油炒甘筍,鹿尾菜及油揚,然後再放小松菜,炒至軟身後,加入調味慢火再煮多一陣便可。

2)上碟後加適量芝麻。


小貼士:

1)煮好後攤凍/雪凍少少後更好味,是日式前菜其中一款。

2)鹿尾菜是日本其中一種海藻類,大家可以在日式超市買,亦可以買アカモク(akamoku),在Citysuper 有。

3)若果用Citysuper 的 アカモク(akamoku),只需要直接放入滾水30秒隔水後便可以,煮好所有材料之後最後加落去便可(不用炒)。


煮切醤汁材料及做法:

100ml 味醂/味醂風調味料

100ml 醤油

昆布 1小塊


先將味醂風調味料及醤油放入煲煮45-60秒關火,然後攤凍後放入昆布,放入雪櫃2-3天後便可

註:「煮切」意思是將味醂𥚃的酒精煮至揮發

~味醂含13%酒精

~味醂風調味料含低於1% 酒精

~若果用味醂,需先放味醂煮45-60秒後才加入醤油再煮一煮便可以,攤凍後才放昆布

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