乾蘿蔔絲雜菜沙律

🥗適合餐廳食譜

材料：

亁蘿蔔絲 15g

甘筍 70g

青瓜 70g

油揚 1塊

醬汁材料：

芝麻碎 6-7g，純素沙律醬 10g，柚子酢 4-5g，薄口醤油 2g，水 5g，橄欖油3-5g（全部加在一起攪拌）

做法：

1）乾蘿蔔絲放入水浸15分鐘，取出揸出所有水份，然後隨意剪短少許再鬆開備用。

2）青瓜及甘筍去皮切絲，放入適量海鹽搓勻，待10分鐘，然後揸出所有水份。

3）油揚切絲不用油直接放入煎pan煎至少許燶面，倒出備用。

4）將1-3及醬汁材料，另外適量海鹽，全部撈在一起便可。

小貼士：

-若果喜歡多醬汁的，醬汁份量自行調整

-剩餘材料可以用作味噌湯及炒飯

-浸開的乾蘿蔔絲水，可用作味噌湯用的水份

-乾蘿蔔絲可在日式超市購買（日文名字：切り干し大根）