材料： 調味猴頭菇1個 蓮藕1節 冬菰 2朵（已蒸好） 甘筍 1/3條 燒賣皮25片 調味： 鹽 1.5 茶匙，糖1茶匙，菰粉3茶匙，胡椒粉 少許，麻油 2茶匙，麵粉 3湯匙。 做法： 1）先將猴頭菇蒸熱待涼，用手撕開及用刀切碎。 2）蓮藕洗淨去皮，用刨將蓮藕刨成蓉，歷乾蓮藕蓉剩出水份。 3）冬菰斜切片再切碎，甘筍磨蓉備用。 4）將1）2）3）材料混合，放入調味料：鹽、料、胡椒粉、菰粉、麵粉及麻油均勻攪拌。 （素燒賣餡料完成） 5）取出燒賣皮，將餡料釀入燒賣皮內，用虎口位置將燒賣握成圓柱型，把餡料往下壓，堆至餡料緊實，最後用小湯匙壓平燒賣頂部，放上少許甘筍蓉裝飾。 6）將包好的燒賣放在器皿內，用鑊煮滾水後，隔水蒸約10分鐘即可。 隨個人口味，可以沾上辣椒豉油或其他醬料。

材料： 急凍烏冬 2包 椰菜 1/4個 真姬菰 半包 翠玉瓜 半條 甘筍 1/3條 急凍支竹 3條 黑白芝麻 少許 碎紫菜 少許 生薑 1片 調味： 鹽、糖、菇粉 各適量 老抽 2 茶匙、生抽 3茶匙 白胡椒粉、麻油 各少許 做法： 1）材料洗淨，椰菜切絲；甘筍，翠玉瓜切絲；真姬菇切去根部；支竹切段；薑切絲。 2） 煮滾一鍋水，放入烏冬煮約2-3分鐘，撈起瀝乾備用。 3）熱油鍋，炒香支竹，盛起備用。 4）熱鍋油，放入甘筍絲、真姬菇和薑爆香，加入椰菜和翠玉瓜，加鹽、糖、胡椒粉拌炒，盛起備用。

4人份量 材料： 牛肝菌 20克 鹿茸菌 20克 急凍調味猴頭菇 2個 黃耳 2/3碗（浸軟計） 甘筍 2/3條 粟米 1條 腰果 20粒 花生 3湯匙 白蓮子 20粒 椰棗 8粒 薑 1片 調味：鹽 適量 做法： 1）將猴頭菇解凍用手撕開，牛肝菌、鹿茸菌洗淨分別浸15-20分鐘，浸菌水留起備用。黃耳浸軟撕開，花生浸15分鐘。甘筍粟米切件。 2）熱油鑊，下薑片，將鹿茸菇、甘筍和粟米略炒。 3）將所有材料和浸菌水放入煲內，加適量水大火煲滾轉細火，煲1小時20分鐘，調味即可。 ⭐️黃耳最好放入雪櫃浸過夜 #牛肝菌 #鹿茸菌 #猴頭菇 #營養湯水 #純素 #素湯 #素食料理 #純素料理 #素菜食譜 #素食食譜