8人份量 材料： 白米、三色米、三色藜麥4量杯 新鮮黃耳 2個 新鮮腐皮 4片 翠肉瓜 1.5個 甘筍 1個 西蘭花 1個 椰菜花 半個 蕃茄 2個 車厘茄 16粒 杏鮑菇 3隻 薑 4片 調味： 海鹽、蔗糖、生抽、花椒油、素菇粉、胡椒粉、薑粉、五香粉、醋、麻油、黑白芝麻少許。 做法： 1）用電飯煲先將四杯白米、三色米、三色藜麥煮成飯。 2）將黃耳背面較硬的部分切去然後切片，放在碟上用鍋加適量水，水滾後蒸10分鐘待涼備用。 3）調汁： 海鹽半茶匙、蔗糖半茶匙、菇粉半茶匙、薑粉1/3茶匙、花椒油半湯匙、麻油半湯匙、生抽半茶匙、醋1茶匙拌勻，然後加入蒸好的黃耳拌勻即可。（可以加芫荽碎和指天椒碎更好味）。 4）翠肉瓜、甘筍洗淨切絲，番茄洗淨切件，杏鮑菇切片。 5）熱油鍋，將杏鮑菇片煎至金黃色盛起。加少許油把蕃茄煎爆香盛起。然後放薑片將翠玉瓜、甘筍絲炒熟盛起備用。 6）用鍋加適量水下薑片，水滾後加少許油和

材料： 水餃皮 30-35片 小棠菜 8两 冬菰 3隻 姬松茸 8朵 甘筍 1/3條 新鮮雲耳3両 生薑 2片 鷹粟粉 適量 調味： 鹽 1茶匙、糖 2茶匙 、素味粉 3茶匙 胡椒粉、麻油 各少許 做法： 1）先將姫松茸和冬菰分別浸軟，瀝乾備用。 2）小棠菜洗好，切去少許底端根部，放入熱水，放一片薑灼熟約30秒後撈起，再瀝乾水切成碎放碟備用。用刀切去少許雲耳的底端根部、再用刀將雲耳、甘筍、冬菰和姫松茸切碎。 3）凍鑊落油，加一片薑片，先爆香姫松茸和冬菰，再加入甘筍和雲耳炒熟，加入調味炒勻。 4）將炒熟的材料跟小棠菜碎混和，再加入少許鷹粟粉令饀料更乾身易包。 5）將餡料放入水餃皮包好，用鍋加適量水煮滾，放下包好的餃子煮熟。 ☀️小棠菜含葉綠素、膳食纖維。雲耳含鐵質，有助補血。甘筍含維他命A和胡蘿蔔素，冬菰和姬松茸則含礦物質，增強免疫力。

材料： 調味猴頭菇1個 蓮藕1節 冬菰 2朵（已蒸好） 甘筍 1/3條 燒賣皮25片 調味： 鹽 1.5 茶匙，糖1茶匙，菰粉3茶匙，胡椒粉 少許，麻油 2茶匙，麵粉 3湯匙。 做法： 1）先將猴頭菇蒸熱待涼，用手撕開及用刀切碎。 2）蓮藕洗淨去皮，用刨將蓮藕刨成蓉，歷乾蓮藕蓉剩出水份。 3）冬菰斜切片再切碎，甘筍磨蓉備用。 4）將1）2）3）材料混合，放入調味料：鹽、料、胡椒粉、菰粉、麵粉及麻油均勻攪拌。 （素燒賣餡料完成） 5）取出燒賣皮，將餡料釀入燒賣皮內，用虎口位置將燒賣握成圓柱型，把餡料往下壓，堆至餡料緊實，最後用小湯匙壓平燒賣頂部，放上少許甘筍蓉裝飾。 6）將包好的燒賣放在器皿內，用鑊煮滾水後，隔水蒸約10分鐘即可。 隨個人口味，可以沾上辣椒豉油或其他醬料。