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  • 作家相片健康蔬食組

Moroheiya塩麹豆乳湯

含豐富β-胡蘿蔔素(抗氧化呀),豐富食物纖維,鈣質(比小松菜仲要高)維生素A E C等,被稱為野菜中的皇帝。

材料:

Moroheiya 25g(葉部份)

無調整豆乳 350ml

素菇粉 半小匙

塩麹 1小匙


做法:

1)只需要Moroheiya 葉部份,放入水清洗。


2)將1放入滾水煮2分鐘,過冷河。


3)將2切碎。


4)將無調整豆乳放入煲,開慢火,再放入3,加入塩麹及素菇粉,攪拌,差不多滾便可關火,完成。


小貼士:

1) Moroheiya 的莖部份不適宜煲這個湯用。

2) 莖部份可以煮好後過冷河,作為其他用途。

3) 上碟後可加少許黑胡椒。

4) 煮好的Moroheiya 可用來做沙律或其他前菜等等。

5) 煮好的Moroheiya 會有好多黏液,正常的。

6) 上碟後可隨意加一些黑椒或者海苔粉。

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