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  • 作家相片健康蔬食組

韓式泡菜


材料: 日本大白菜 大約1200g 甘筍 1/2碗 昆布 8g(乾) 海鹽 30g


醬汁材料: 富士蘋果 1個 雪梨 1個 紅甜椒 1個 薑 2片 韓國辣椒粉 1湯匙 黑豆醬油 1湯匙 菇粉 1茶匙


做法: 1) 將大白菜洗淨,用過濾水或飲用水再清洗,切件用器皿盛載,加入海鹽調勻,大白菜上面加重物擠壓,令大白菜水份加速釋放。(過程大約需要2小時)

2)兩小時後,將大白菜水份濟出,再加入已浸軟昆布絲,甘筍絲,韓國辣椒粉,黑豆醬油和菇粉調勻。

3)將富士蘋果,雪梨和紅甜椒洗淨,用過濾水或飲用水再清洗,將全部材料切件,連同薑片一起放進攪拌機內,打成醬汁。

4)將泡菜醬汁加入(2)內調勻。

5)將已調勻的泡菜放入玻璃瓶內,大約8成滿,目的是預留空間,發酵時釋放氣體。

6)室溫發酵2天,再放入雪櫃,ㄧ星期後,就可以食用。

*食用時,如果覺得太酸,可加入果寡糖。*

*泡菜中的益生菌,有助改善腸道健康*

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