1）日本米/珍珠米 兩嘜
（洗浄後浸30分鐘才煲）（用2.4嘜水煲）
2）煲好後放入壽司木盆，然後加入已攪拌好的： 「40ml 米醋，20g 糖，4g 海鹽」倒剩少許用來握壽司
3）攪拌好後，用扇散熱
軍艦寿司
納豆長芋：切碎長芋加納豆，少許柚子胡椒及醬油，好好攪拌
南瓜豆腐沙律：
澳洲種南瓜 300g（連皮蒸熟後去皮）
絹豆腐 300g（隔水2-3小時）
然後加在一起再加入以下醬汁材料好好攪拌
醬汁材料：
純素沙律醬 25g，黑椒 2g，海塩 半小匙，味噌 1-1.5大匙，日本黃芥辣
茗荷手握寿司：（可以參考之前甘酢漬做法） 猴頭菇寿司：將調味猴頭菇切薄煎熟便可。 冬菇手毬寿司，稲荷寿司，紅椒手握寿司，比較複雜希望日後再有機會介紹大家。 小貼士： 1) 寿司飯甜酸度因人而異，以上份量可因個人喜好作出加減。 2) 沒有寿司木盆，只能用膠盆或不鏽鋼盆代替，木盆散熱比較好。 3) 南瓜絹豆腐沙律做出來口感味道同蛋沙律一樣，非常適合蛋敏感人仕食用。 4) 軍艦寿司做法：通常一大塊紫菜會有虛線，沿着虛線前出形狀，取出適量壽司飯，然後用紫菜包住，上面加入自己喜愛材料。
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