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  • 作家相片健康蔬食組

黃金雙菌白玉環


白玉材料: 中型白蘿蔔1條


上湯調味: 素味粉 1茶匙、鹽 半茶匙、白胡椒粉 少許、薑 2片


餡料: 姬松茸5大粒、羊肚菌5粒、粟米粒 2湯匙


餡料的調味: 鹽 少許、鷹粟粉 少許、麻油 少許、炆過蘿蔔的上湯 適量、薑 1片


南瓜茨材料: 去皮南瓜 150g


做法: 1)姬松茸和羊肚菌浸軟,姬松茸切細粒,新鮮粟米拆粒,南瓜去皮切件。


2)先把蘿蔔去皮切去頭尾中間分5件,用湯匙在每件中間挖一個洞。


3)取鍋,爆香2片薑,加入700毫升水和上湯調味料拌勻,將蘿蔔放入煲滾的上湯中,轉細火炆20-25分鐘。


4)南瓜加適量水煮7-8分鐘,用攪拌機打成蓉,盛起備用。


5)下油鍋放1片薑,把羊肚菌、姬松茸和粟米粒炒香,加入適量浸菌的水,炆約10分鐘後放少許鹽、炆過蘿蔔的上湯,再煮3-4分鐘,放麻油,埋芡調勻。把這些餡料釀入蘿蔔中間。


6)南瓜蓉加入適量炆過蘿蔔的上湯,略煮成南瓜茨,淋上碟後,把已釀入餡的蘿蔔放在南瓜茨上,將用上湯灼過的翡翠豆苗放在蘿蔔中間作裝飾。

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