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  • 作家相片健康蔬食組

香茅咖喱雜菜天貝豆腐伴小米藜麥飯

3-4人份量材料:

蕃茄 1個半

南瓜 1碗(切粒)

甘筍 1/3碗 (切片)

椰菜花 1碗

娃娃菜 適量

鮮粟米粒 1/3 碗

荷蘭豆 半碗

黃豆天貝 2/3碗(切件)

普寜豆腐 1磚(切件)

南薑 3片

檸檬葉 5-6片

香茅 1條

飯(珍珠米、小米、三色藜麥、糙米)適量


調味:

咖喱1.5 磚,咖喱粉 適量

鹽、椰花糖、菇粉 各適量

椰奶 少許

做法:

1)先把材料洗淨。新鮮粟米拆粒。蕃茄切件,南瓜切粒,甘筍切片,香茅切3段,撕開。娃娃菜 切件。豆腐和天貝切件,放少許油略煎,盛起備用。

2)熱油鑊,落南薑,放南瓜、甘筍略炒片刻,再放椰菜花、娃娃菜 ,香茅和檸檬葉,鹽和糖,炒勻,加水,咖喱磚和咖喱粉調勻,放天貝和豆腐,蓋上蓋煮1分鐘左右。


3)再加粟米粒、荷蘭豆、蕃茄,放適量菇粉兜勻,煮片刻,最後放少許椰奶調勻即可。


🍛如果想多咖喱汁,加多些水,調味濃度依個人口味隨意加減。可切碎腰果略炒,放在飯上。

🌶️可加辣椒調味。

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