香茅咖喱雜菜天貝豆腐伴小米藜麥飯

3-4人份量材料：

蕃茄 1個半

南瓜 1碗（切粒）

甘筍 1/3碗 （切片）

椰菜花 1碗

娃娃菜 適量

鮮粟米粒 1/3 碗

荷蘭豆 半碗

黃豆天貝 2/3碗（切件）

普寜豆腐 1磚（切件）

南薑 3片

檸檬葉 5-6片

香茅 1條

飯（珍珠米、小米、三色藜麥、糙米）適量

調味：

咖喱1.5 磚，咖喱粉 適量

鹽、椰花糖、菇粉 各適量

椰奶 少許

做法：

1）先把材料洗淨。新鮮粟米拆粒。蕃茄切件，南瓜切粒，甘筍切片，香茅切3段，撕開。娃娃菜 切件。豆腐和天貝切件，放少許油略煎，盛起備用。

2）熱油鑊，落南薑，放南瓜、甘筍略炒片刻，再放椰菜花、娃娃菜 ，香茅和檸檬葉，鹽和糖，炒勻，加水，咖喱磚和咖喱粉調勻，放天貝和豆腐，蓋上蓋煮1分鐘左右。

3）再加粟米粒、荷蘭豆、蕃茄，放適量菇粉兜勻，煮片刻，最後放少許椰奶調勻即可。

🍛如果想多咖喱汁，加多些水，調味濃度依個人口味隨意加減。可切碎腰果略炒，放在飯上。

🌶️可加辣椒調味。