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  • 作家相片健康蔬食組

香煎黃金素扒


材料 : 薯仔 2個 鷹嘴豆 3湯匙 芫茜 2湯匙 (切碎) 車厘茄 適量


調味 : 鹽,糖,黑胡椒粉,麻油 (各少許) 鷹粟粉. 3茶匙


做法: 1) 先把鷹嘴豆浸1小時。


2) 薯仔洗淨連皮放入鍋內加適量水,鷹嘴豆放在碟上加半碗温水,放入蒸籠內和薯仔一起用中小火蒸煮約25分鐘,盛起待涼薯仔去皮壓蓉,鷹嘴豆倒走碟內的水,用攪拌機打蓉備用。

芫茜洗淨切碎,車厘茄切開邊。


3) 除了車厘茄,把所有材料放在湯碗內調味,加入鷹粟粉拌勻 。


4) 把材料搓成圓扁狀, 不要壓得太扁,然後兩面撲少許鷹粟粉放在鍋內,兩面煎至金黃色上碟加車厘茄即可。


(隨個人口味沾各款醬料)

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