材料：
蓮藕 1碗（切絲）
合掌瓜 2/3碗（切絲）
紅黃椒 各1/3 碗（切絲）
新鮮毛豆 3湯匙 （去皮）
黑木耳 1/3 碗（切絲）
甘筍 1/3 碗（切絲）
薑 1片
調味：
鹽、味醂、胡椒粉、麻油（各少許）
做法：
1）新鮮毛豆用水加少許鹽煮20分鐘。黑木耳浸軟切絲、合掌瓜和甘筍去皮切絲，紅黃椒切絲。將蓮藕一分為二，將蓮藕豎起來順著紋理切片切絲。
2）下油鍋，放薑片，加入材料快炒，放少許鹽略炒，加少許水蓋好燜煮1分鐘。起蓋加入紅黃椒和毛豆，少許味醂、胡椒粉、麻油翻炒拌勻。
🌟此餸菜口感鮮甜爽脆😋
🌟蓮藕絲不用浸水，切完後立即炒以保存原本鮮味及膠質。
🌟如選用雪藏毛豆，用熱水加少許鹽灼2分鐘。
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