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  • 作家相片健康蔬食組

香炒雜錦蓮藕絲


材料:

蓮藕 1碗(切絲)

合掌瓜 2/3碗(切絲)

紅黃椒 各1/3 碗(切絲)

新鮮毛豆 3湯匙 (去皮)

黑木耳 1/3 碗(切絲)

甘筍 1/3 碗(切絲)

薑 1片


調味:

鹽、味醂、胡椒粉、麻油(各少許)


做法:

1)新鮮毛豆用水加少許鹽煮20分鐘。黑木耳浸軟切絲、合掌瓜和甘筍去皮切絲,紅黃椒切絲。將蓮藕一分為二,將蓮藕豎起來順著紋理切片切絲。


2)下油鍋,放薑片,加入材料快炒,放少許鹽略炒,加少許水蓋好燜煮1分鐘。起蓋加入紅黃椒和毛豆,少許味醂、胡椒粉、麻油翻炒拌勻。


🌟此餸菜口感鮮甜爽脆😋

🌟蓮藕絲不用浸水,切完後立即炒以保存原本鮮味及膠質。

🌟如選用雪藏毛豆,用熱水加少許鹽灼2分鐘。

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