材料:
蕃茄 1個(大)
茄子 半條(150g)
百福鹽滷豆腐 1件
甘筍/紅蘿蔔 50g
金菇 半包(50g)
油揚 1.5塊
九層塔 8g
日本鹿尾菜 2g(可有可無, 浸水發大)
醬汁材料:
信州味噌 30g,無蒜豆瓣醬 10g,片栗粉 3/4大匙,黑糖 10g,昆布粉 2g(可用素菇份),醤油 10g,水 350g(全部加在一起攪拌)
做法:
1)鹽滷豆腐用kitchen paper包住隔水一次,甘筍去皮切粒,茄子切粒,油揚切粒,金菇去除硬部份。
2)蕃茄鎅開少許皮放入滾水煮1分鐘,倒出放入水去皮,切粒備用。
3)日本鹿尾菜放入水浸2至3分鐘,然後倒出水份備用(沒有鹿尾菜也可)。
4)適量橄欖油先炒茄子,蕃茄,加適量胡椒,再加入金菇油揚再炒(可再加適量橄欖油)。
5)再加入蕃茄及適量海鹽,再炒。
6)再加入九層塔及鹿尾菜,再炒。
7)再加入鹽滷豆腐,再炒。
8)關火放入醬汁,攪拌好後再開慢火,再煮數分鐘後試味便可。
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小貼士:
-醬汁濃度自行調整
-隨意加入自己喜愛蔬菜
-沒有昆布粉可用素菇粉(份量自行調整)
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