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  • 作家相片健康蔬食組

醬燒南瓜豆腐涼伴麻香蕎麥麵


1-2人材料:

蕎麥麵 1札

板豆腐 3件

南瓜 1/3碗 (切粒)

法邊豆 6條

西蘭花 約半碗

青瓜 少許 (切條)

紅椒 少許

海苔碎 適量


醬燒汁:(今次選用低鹽醬油)

醬油 2 茶匙、味醂1茶匙、楓糖漿 1茶

麻香醬汁:

芝麻醬 1 茶匙,醬油 2茶匙,加上暖水40ml調勻,再加麻油半茶匙,楓糖漿 1.5茶匙,加上少許薑末、白芝麻,加入少許青檸汁,攪拌均勻。

做法:

1)用適量水,加半茶匙鹽將法邊豆和西蘭花煮2分鐘左右,加少許麻油拌勻盛起。

2)青瓜切條用少許鹽、楓糖漿和青檸汁醃15-20分鐘左右。


3)用適量水,煮好蕎麥麵後撈起,沖冷飲用水瀝乾放盤加少許麻油拌勻。


4)醬燒豆腐做法:

豆腐切件用廚房紙吸去多餘水份,灑少許鹽醃 10分鐘,撲上薄薄的豆粉。熱油鑊,煎至金黃色,倒入一半燒汁調勻。


5)醬燒南瓜做法:

南瓜去皮切件,熱油鑊,煎軟,可加少許水,加入剩餘燒汁拌勻。


6)紅椒略炒,最後將所有材料放上碟,倒入麻香醬汁拌勻,灑上海苔碎即可。

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