蕃茄粟米粒南瓜椰菜鷹咀豆燴日式咖哩

2人份量材料：

蕃茄切粒 1個

粟米粒 半碗

南瓜切粒 1碗

椰菜切絲 1碗

鷹咀豆 3湯匙

白飯 1碗

紫菜 少許

秋葵 兩條

調味：

湯底—昆布和乾冬菇浸過的水 500g

咖喱粉 2茶匙

素味粉 半茶匙

月桂葉 1片

小茴香粉 半茶匙

黃姜粉 半茶匙

鷹粟粉 1湯匙

茄醬 2湯匙

黑糖或紅糖 3茶匙

醬油 1湯匙

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

油 1茶匙

做法：

1）先把鷹嘴豆用凍水浸6-8小時，再煮20分鐘備用。昆布和冬菇用500g凍水浸2-3小時以作湯底備用。

2）起油鍋把南瓜和粟略炒1分鐘左右，再下蕃茄，椰菜和黑胡椒粉少許炒至半熟備用。

3）湯底煮滾後加鷹嘴豆和調味料，煑5分鐘，再加入其餘已炒過的材料，煮4分鐘，最後放豆粉茨煑大概1分鐘即成。

4) 秋葵用熱水灼過，放飯團紫菜上。