濃稠咖喱 / 沒有椰奶 / 沒有薯仔 (中辣）
材料：
蓮藕 200g（去皮）
南瓜 85g（連皮）
秋葵 5條
甘筍 100g（去皮）
齋卜 6件
調味：
齋紅辣椒醬 30g，南薑 25g，香茅 2支，檸檬葉 4片，味噌 20g，素菇粉 3/4小匙，黑糖 35g，無調整豆乳 400g，水 200g，九層塔 隨意
做法：
1）齋卜滾水放入煮一煮，倒出過冷河揸出水分備用。
2）蓮藕去皮2/3 磨蓉，1/3切小粒；甘筍去皮切粒，南瓜去核切件，秋葵少許鹽洗淨表面清洗後隨意切件，全部備用。
3）甘筍放入滾水煮幾分鐘後倒出備用。
4）適量橄欖油或米油炒甘筍，南瓜，蓮藕粒及蓮藕蓉，加適量胡椒，倒出備用。
5）適量油炒紅辣椒醬，然後加入南薑，香茅；再無調整豆乳，煮一煮再加入水。
6）加入素菇粉，黑糖；關火加入味噌，攪拌後再開火。
7）先放入齋卜，然後放入4，慢火煮；再加入檸檬葉，最後加入秋葵及九層塔。
小貼士：
-沒有南薑及香茅也可
-蓮藕蓉作用，令咖喱濃稠
-不喜歡濃稠，不用將蓮藕磨蓉，切粒便可
-適合慢火煮及一邊攪拌，不然蓮藕蓉會黐底
-辣度甜度自行調整份量
-無蔥蒜紅咖喱醬可在九龍城城南道「同心雜貨店」購買
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