菠菜薯仔蕃茄沙律

材料： 菠菜苗 100g （去蒂） 烤焗用薯仔 120g 黃色zucchini 100g 蕃茄 120g 醬汁材料： 純素沙律醬 15g 日式柚子醋 10g 黑椒及海鹽. 適量 橄欖油 15g （加在一起） . 做法： 1）將菠菜苗去蒂洗淨，放入滾水煮10秒後取出揸出水份，蕃茄切碎，加在一起。 2）zucchini 切片，薯仔切粒。 3）適量橄欖油及海鹽同薯仔攪拌，放入烤盤，再放入已經預熱155-160度焗爐焗8-10分鐘，取出，再放入zucchini （已切片和黑椒及海鹽，再焗8-10分鐘。 4）將3倒入1，再加入已攪拌好的醬汁，再攪拌後便可。