top of page
  • 作家相片健康蔬食組

苦瓜舞茸炒雜菜


材料:

本地苦瓜 140g(去核後)

甘筍 150g

舞茸 70g(1包)

金菇 40g

蓮藕 70g(去皮)

油揚 1塊(切小件)


調味醬汁:

日本柚子酢 40g

醤油 7g

素粉 2.5g


做法:

1)洗淨苦瓜去核切片,加入少許鹽,搓勻待10分鐘。甘筍去皮切片,蓮藕去皮切粒,舞茸撕開小塊,油揚 1塊(切小件)。


2)苦瓜出水後,洗淨然後用布揸乾水。


3)適量麻油,胡椒炒甘筍,蓮藕,舞茸,加入適量胡椒,油份不夠才加入米油/橄欖油。


4)加入金菇,再加入苦瓜,油揚,再炒。


5)倒入醬汁,再炒一炒便可。


小貼士:

1) 可以加入豆腐炒。

2) 炒好攤凍後才食用更適合/帶飯返工。

3) 這個來自沖縄的家庭菜式「苦瓜champuru」,是用苦瓜,豆腐及肉類,野菜炒的菜式,今次用油揚代替豆腐,而且不用任何肉類煮出精進料理版本。


味噌湯:

甘筍 30g,金菇30 ,油揚 半塊(切小件),水500 g ,素粉 1/4小匙,味噌 38g。

做法:除了「味噌」,水及其他材料全部放入煲然後開火,水滾後關火放入味噌,攪拌後再開火,滾一滾便可以

5 次查看0 則留言

最新文章

查看全部

Commentaires


素食譜總覽

bottom of page