羊肚菌黃耳竹笙榆耳豆腐煲

材料：

羊肚菌  10粒

黃耳   1碗（浸軟）

榆耳  半碗 (浸軟）

竹笙  4條 

炸豆腐   1碗

雲耳  適量

秋葵   3條

紅尖椒 少許

芹菜   少許

甘筍   少許

薑     3片

調味：

素菇粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油 (各少許)

沙茶醬 1茶匙

做法：

1）將羊肚菌、黃耳、榆耳、竹笙、雲耳分開浸軟。黃耳、榆耳、竹笙用薑片飛水。浸羊肚菌水留下備用。榆耳、黃耳用手撕開小塊，竹笙切開兩邊，炸豆腐用熱水去油切件，秋葵切段，紅尖椒切粒，甘筍切片，芹菜切細粒。

2）熱油鍋，放薑片，將羊肚菌爆香，加入雲耳，浸羊肚菌水，糖和鹽，炆12分鐘。

3）取鍋，放薑片，加入黃耳、榆耳、竹笙、鹽、糖、胡椒粉和適量水，炆8分鐘備用。

4）熱油鍋，把甘筍、紅尖椒、秋葵、炸豆腐加鹽略炒，加入炆好的2）和3），加沙茶醬和菇粉，煮一會兒，加少許芹菜、胡椒粉、麻油拌勻勾芡即可。

⭐️ 黃耳，榆耳可放入雪櫃浸過夜。