羊肚菌雙耳竹笙扒豆苗

材料： 豆苗 半斤 羊肚菌 5粒 榆耳 1/3碗 （浸軟） 黃耳 1/3碗（浸軟） 竹笙 4條 薑 4片

調味： 鹽 適量 糖 適量 沙茶醬 少許 菇粉 少許 味醂 適量 胡椒粉、麻油 、生粉 各少許

做法：

1）榆耳、黃耳清洗後浸過夜。豆苗沖洗，用水加少許鹽浸10分鐘左右再洗淨瀝乾水備用。羊肚菌浸軟備用。竹笙洗淨浸軟切開三段。

2）榆耳、黃耳、竹笙用1片薑和胡椒粉飛水。榆耳、黃耳用手撕開小塊。

3）下油鍋，放1 片薑，羊肚菌爆香，加入黃耳，放少許糖、鹽、適量水炆5分鐘，加入榆耳、竹笙，再落少許菇粉、沙茶醬炒勻炆2分鐘，加入味醂和麻油調味，勾芡備用。

4）取鑊，加1.5湯匙油，爆香2薑片，放豆苗大火快炒，落適量鹽、糖、1茶匙味醂快手兜勻上碟，把煮好的3）鋪在豆苗上。