素芝士雜菜薄餅

1人份量材料： 大啡菇切件 半個 白蘑菇切粒 2個 羽衣甘藍葉 半碗 黃椒和橙色椒切條 半碗 車厘茄切開 7-8 粒 牛油果 半個 墨西哥薄餅

（tortilla 8吋） 一件 純素芝士撕碎 1片

調味： 甜麵醬或黑松露醬 1茶匙 葵花籽油 1茶匙 茄膏 1湯匙 鹽 少許

做法： 1）先將茄膏平均塗在整件薄餅上備用。

2）然後將已切好的大啡菇和白蘑菇，下油鑊，加鹽少許，略炒半熟後分佈放在薄餅上，再塗上甜麵醬或黑松露醬。

3）把羽衣甘藍撕開葉，然後下鑊，加鹽少許，略炒半熟，分佈放在已調味的菇上，再灑上已撕碎的純素芝士。

4）將黃椒，橙色椒和車厘茄灑上面。

5）把準備好的薄餅，放入焗爐，以200度高溫，焗7-8 分鐘。

6）最後取出薄餅，把牛油果分佈放上面，即可食用。