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  • 作家相片健康蔬食組

素芝士粟米沙律飽


材料:

高筋麵粉 250g

暖水 160g

酵母粉 5g

鹽 4g

糖 15g

新鮮粟米粒 150g (新鮮粟米拆粒)

純素牛油 25g

純素沙律醬 60g

純素芝士碎 適量

(今次用vegan mozzarella cheese)

日本紫菜碎粉 適量

橄欖油 少許


做法:

1)先將鹽和麵粉加入盤內,酵母粉和糖加暖水拌勻,靜待3分鐘後倒入盤內拌勻,取出麵糰,包入牛油,按麵團的濕度灑上適量麵粉,用手搓最初很黏手,搓8-9分鐘左右,滾圓成光滑麵糰,用保鮮紙蓋好,放入焗爐靜置發酵1:45小時。(不須開動焗爐,讓麵糰在穩定室溫發酵)

*先把牛油放在室溫解凍15-20分鐘才加入麵糰去搓。

*在搓揉過程中,視乎天氣及麵粉的吸水情況,酌量加減麵粉的份量。


2)取出排氣,搓成長條分6份,再滾圓造形,蓋上保鮮紙,第二次在焗爐發酵30分鐘。


3)粟米拆粒,加入沙律醬和紫菜碎粉拌勻備用。


4)取出烤盤放一張大焗爐紙並搽上橄欖油。將麵糰用手指在中間壓扁成凹陷後,放在烤盤紙上,將粟米沙律醬放在麵糰凹陷位,最後全部灑上芝士碎。

5)預熱焗爐180度至5分鐘後,焗12-13分鐘取出,灑上紫菜碎粉即可。

小貼士:

* vegan mozzarella cheese在SOGO買,也可以在甘薯葉買素芝士磚,磨碎後才灑上

*日本紫菜碎粉和純素牛油可在City Super買

* 純素沙律醬在甘薯葉買

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