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  • 作家相片健康蔬食組

純素軟綿蕃茄麵包


材料:

1) 高筋麵粉 375g

2) 酵母粉 7g

3) 鹽 6g

4) 糖 30g

5) 暖水 170ml

6) 豆奶粉 15g

7) 亞麻籽粉 15g

8) 橄欖油 20g

9) 新鮮蕃茄 1個

(搗成蓉大約170g左右)

隨意加:葵花子,南瓜子,1茶匙黑松露橄欖油


做法:

1) 將材料加入大碗中混合(除了糖和暖水)。


2) 把糖溶解在暖水中,然後加入(1)用膠鍋鏟一起拌勻幾分鐘成麵團。


3) 蓋上保鮮紙,放在室溫發酵,靜待約1:45小時,膨脹至2倍大以上。在發酵期間最好不要打開保鮮紙。


4) 將焗爐預熱至180°C。


5) 在焗爐加熱時,把已發酵完的麵團倒入烤盤。


6) 放入焗爐,烤約12分鐘即成。


小貼士:為使烤盤各部份烘烤均勻,可在烤至一半時間的時候把烤盤調轉方向,再繼續烘烤。

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