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  • 作家相片健康蔬食組

純素無麩質抹茶英式鬆餅


材料:

製菓用米粉           70克

杏仁粉             10克

糖               22克

海鹽              少許

泡打粉             4克

抹茶粉             1至1.5小匙(1小匙約5毫升)

烤製大豆粉(Kinako powder)  20克

(可以大豆粉代替,分量須自行調整)

無調整豆乳           60克

無味椰子油/米油/太白胡麻油  28克


製法:

1. 製菓用米粉、杏仁粉、糖、海鹽、泡打粉及抹茶粉混合攪拌。


2. 烤製大豆粉及無調整豆乳混合攪拌,再加入油攪拌。


3. 以上2個粉糰加在一起攪拌,搓成圓形,用保鮮紙包好,放入雪櫃置30分鐘。


4. 取出粉糰並分成4小份,焗爐預熱170度,將粉糰放入焗爐焗25分鐘,取出待涼即成。

小貼士:鬆餅可依個人喜好加入果仁。

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