🍔純素漢堡包

4件漢堡扒材料：

鷹嘴豆 120克（浸軟計）

硬豆腐 120克

南瓜 80克

蘑菇 40克

甘筍 30克

唐生菜 適量

漢堡包 4個

調味：

中筋麵粉 50克

鹽、菇粉、胡椒粉、雜香草粉 各適量

醬料材料：

牛油果 1個

車厘茄 8粒

青檸汁 少許

味醂 適量

鹽 少許

黑胡椒粉 少許

做法：牛油果用匙羹壓蓉，車厘茄切細粒，和其餘材料放入碗拌勻。

做法：

1）先將鷹嘴豆浸過夜或用暖水浸1-2小時，再用水煮30分鐘，隔水備用。南瓜去皮切片隔水蒸約15分鐘。蘑菇切粒、甘筍切粒，豆腐切件。

2）將1）和調味材料全部放入攪拌機攪拌。熱油鑊，加入適量份量用慢火煎兩面。

3）取漢堡包，放入唐生菜，漢堡扒和醬料即可。