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  • 作家相片健康蔬食組

純素法式牛油麵包/純素牛油配日式醬汁餡料蒸饅頭


A 材料:

強力粉 150g,糖 10g,海塩 2-3g


B材料:

溫水 45g,無調整豆乳 55g,酵母 2g


做法:

1)將B攪拌後加入A,再攪拌。


2)搓麵粉糰約5分鐘,然後搓平放10g純素牛油,再搓(會有些濕潤),搓推搓推直至牛油平均分佈麵粉糰。

3)然後蓋上發酵40分鐘(發大兩倍便可)。


4)放氣,搓平,分成6至8份,搓圓後用濕布蓋上15分鐘(Bench time)。


5)再搓平後再整成圓型,蓋上30至40分鐘(第二次發酵)。


6)有麵粉糰上邊放少許強力粉,可以界一刀隨意再放少許牛油,然後放入已預熱220度焗爐焗15分鐘便可以。

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「純素牛油配日式醬汁餡料蒸饅頭」


唔焗嘅加入以下醬汁餡料蒸15分鐘便可以


日式醬汁餡料:

1)橙椒 85g,松子 40g,味噌 1.5小匙,少許海塩

做法:

1)將橙椒切去𥚃面白色部份及種子

2)將所有材料放入食物處理器攪拌後便可

3)攪拌後可隨意加一些番茜

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