純素抹茶香蕉果仁蛋糕

材料：

薄力粉　　　　　　　　　　　150克

抹茶　　　　　　　　　　　　1至1.5小匙（1小匙約5毫升）

泡打粉　　　　　　　　　　　1小匙

海鹽　　　　　　　　　　　　1/4小匙

無調整豆乳　　　　　　　　　75毫升

米油　　　　　　　　　　　　45-50毫升

楓糖漿　　　　　　　　　　　20毫升（可用甜菜糖代替）

香蕉　　　　　　　　　　　　120克

美國山核桃果仁（Pecan nuts） 25克

製法：

1) 薄力粉、抹茶、泡打粉和海鹽混合攪拌；無調整豆乳、米油及楓糖漿混合攪拌；香蕉壓碎，備用。

2) 無調整豆乳、米油及楓糖漿混合物加入薄力粉、抹茶、泡打粉和海鹽混合物，再加入香蕉。

3) 然後加入美國山核桃果仁再攪拌。

4) 焗爐預熱170至175度，放入混合物焗30分鐘後，用錫紙蓋上，再焗15至20分鐘，即成。