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  • 作家相片健康蔬食組

純素南瓜猴頭菇意粉配日本炸車麩


2人份材料: 意粉 100g(Capellini ) 南瓜 150g(蒸熟後去皮) 無調整豆乳 230-250ml 啤酒酵母 1小匙 調味猴頭菇 隨意 (切薄片) 蕃茜 隨意 海塩 少許


做法: 1)放少許鹽煮熟意粉備用。 2)煎熟猴頭菇,可加少許黑椒及海鹽。 3)南瓜蒸熟後去皮。 4)將3及無調整豆乳放入攪拌機或Hand blender攪拌,加啤酒酵母及少許鹽。 5)將4攪拌後倒出和2一起煮,再加入1煮。 6)煮滾後再加切碎蕃茜,試味便完成。 7)最後可隨意加一些黑椒。


小貼士: 1) 其實淨係個南瓜配猴頭菇意粉已經好好味。 2) 呢個南瓜汁配Capellini (幼身意粉)比較適合。 3) 如果想再濃味少少可以加少許素菇粉煮。 4) 沒有啤酒酵母亦可用營養酵母。

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