5小塊 材料：
1）蓮藕 100g（去皮）
2）高野豆腐 1塊（約18g）
3）木綿豆腐 50g（隔水）
4）茗荷 1條
5）隔夜飯 120g
（用日本玄米，白米煮飯）
A 醬汁材料:
麻油 半大匙
醬油 1大匙
油 1大匙
B 醬汁材料:（傳統日式）
1）蘿蔔去皮磨蓉揸干8-9成水份
2）柚子醋及柚子胡椒（各少許）
C 醬汁材料:（燒汁）
精進出汁 150ml
米醋 1.5大匙
醬油 3大匙
味醂風調味料 2大匙
黑糖 5大匙
Smoke liquid 半大匙
片栗粉 1大匙
素菇粉 1小匙
做法：
1）先將木棉豆腐隔水8小時備用。
2）蓮藕去皮切薄片放入水煮或蒸2-3分鐘。
3）茗荷切片備用。
4）放1-3，隔夜飯，A醬汁材料落食物處理器攪拌。
5）完成後搓成圓形，煎熟或炸熟。
（煎時候在表面加片栗粉）
小貼士
1）如果覺得太過熱氣，可以煮完後加入B醬汁一起食用。
2）亦可以用C醬汁材料（燒汁）。
3）如果沒有茗荷，可以用蕃茜代替。
4）個人喜歡用炸的煮法。
5）通常日本炸物會有蘿蔔蓉，消除熱氣作用。
6）如果想蘿蔔蓉沒太多辛辣味，可以用蘿蔔近葉部部份磨蓉，去皮最好有3-5mm厚。
7）純素沙律醬加切碎茗荷，亦會有他他醬效果。
（當然自己用豆腐整純素沙律醬再加茗荷會最好）
Comments