材料：
（A）
木綿豆腐 140g（已經隔水）
大和芋 25g （磨蓉）
（B）
甘筍25g（切薄片）
牛蒡 20g（切薄片）
調味：
海鹽 1/4 小匙
醤油 2/3 小匙
片栗粉 2/3 大匙
做法：
1）先將木棉豆腐隔水，用多層kitchen paper包住，直至吸收水份，更換兩至三次。
2）將隔好水木棉豆腐及已經磨蓉「大和芋」放入食物攪拌器，加入調味然後攪拌，備用。
3）將B放入滾水煮1分鐘，然後盡量揸干水份。
4）將2及3加在一起攪拌，弄成自己喜歡形狀，煎或炸。
5）用炸方法需要放入170度油炸至金黃色。
小貼士：
1）飛竜頭/Ganmodoki 是精進料理其中一款必食料理，意思是將隔好水的木棉豆腐弄碎，然後加入: 甘筍，牛蒡，蓮藕，鹿尾菜或其他食材用煎或炸形式做出來的豆腐料理。
2）「大和芋」是一種黏性強的芋類，長芋/山藥水份比較多。「大和芋」適合用來整「飛竜頭」。
3）圖片所見黑色圓碟的「飛竜頭」材料只有「甘筍」「牛蒡」，短片𥚃的「飛竜頭」材料還有冬菇，茗荷及猴頭菇，個人喜歡用炸方式烹調「飛竜頭」（只是甘筍及牛蒡已經好好味）。
4）記得木綿豆腐需要隔好水份，炸出來就非常彈牙。
5）不要用一般長芋（水份多）。
6）「大和芋」可以在Sogo 或 Donki 購買。
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