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  • 作家相片健康蔬食組

精進白菜卷


材料:

白菜 8塊 (打直中間切半)

調味猴頭菇 50g (切碎)

甘筍 50g (去皮切粒)

牛蒡 25g (洗淨切碎)

油揚 半塊(切碎)

新鮮豆腐渣 50g

絹豆腐/充填豆腐 70g


醬汁: 精進出汁 250ml 素菇粉 少許 麻油 少許(煮滾後才放入) 片栗粉及水 適量(先一起攪拌)

醤油及味醂風調味料 各1.5大匙

將以上醬汁材料放入煲煮滾,才放麻油,然後加入粟粉水,煮結身後便可。


做法: 1)洗淨白菜,打直中間切半。

2)將1放入滾水煮軟,約8分鐘。

3)倒出,隔好水份備用。

4)猴頭菇切碎煎熟備用。

5)甘筍牛蒡油揚切碎,少許麻油胡椒略炒。

6)絹豆腐用kitchen paper 包住隔水一次。

7)將4,5,6及新鮮豆腐渣加在一起,弄成形狀,然後用1包住,再用牙籤固定。

8)放入滾水再蒸6-8分鐘。

9)除出然後上碟後加入醬汁便可。


小貼士: 1) 一般做法會將整塊已經蒸軟旺菜包住餡料,然後再放入湯底煮,吸收湯底味道,上碟後中間切半。今次做法賣相同以往的不同。 2) 將猴頭菇代替肉,其餘的材料可隨意調配。 3) 將豆腐猴頭菇豆腐渣加在一起便會有黏的感覺。 4) 豆腐渣可以在City Super購買。

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