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  • 作家相片健康蔬食組

精進燒汁雜菜炒麵


(精進BBQソース焼きそば)

2人份材料: 椰菜 100g(切絲) 甘筍 60g(去皮切絲) 蓮藕 70g(切薄片浸水3分鐘) 法邊豆 80g(切頭尾兩端) 天使麵 70g 燒汁材料: 精進出汁 150ml 米醋 1.5大匙 醬油 3大匙 味醂風調味料 2大匙 黑糖 5大匙 Smoke liquid 半大匙 片栗粉 1大匙 素菇粉 1小匙 (以上材料煮滾後,慢火再煮1-2分鐘便可以) 做法: 1)將天使麺煮熟備用( 今次用意粉代替日本炒麵)。

2)將法邊豆用滾水煮30秒倒出備用。

3)放少許油先炒蓮藕,然後甘筍,法邊豆,最後落椰菜,加少許鹽,胡椒及黑椒。

4)然後加入1,再加入適量燒汁再炒便完成。 (燒汁可加少許水一起炒)


小貼士: 1)在超市購買的炒麵含添加劑等等,所以用天使麵代替,如果想日本炒麵感覺,可以煮意粉時加少許Baking soda。 2)上碟後可加少許海苔粉更加日式風味。 3)炒野菜時亦可加羌蓉。







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