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  • 作家相片健康蔬食組

精進松茸御飯/松茸燒

松茸含: β-葡聚醣,豐富食物纖維,有助排出腸內毒素,改善腸內環境。增強免疫力,抗癌等等。


松茸 2隻(約50g)

精進出汁 260-270ml

珍珠米 2嘜

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調味:味醂風調味料及醤油 各3小匙


做法:

1)洗淨珍珠米,放入精進出汁待30分鐘。


2)將松茸放入用濕紙巾輕輕慢慢抹松茸表面的沙石及泥士。不要大力抹掉表面層(表面含豐富營養),儘量不要將松茸浸入水中。

3)然後再用乾kitchen paper輕輕吸多餘水份。

4)切去底部硬部份,切粒,然後放入1煮。


小貼士:

1)因為想有少許飯焦,今次用了電爐煮松茸飯,滾後火力調至500W(80度)煮30分鐘,關火候再焗10分鐘。(不同電磁爐力度不一樣需自己調校)

2)大家可以用以上份量放入電飯煲煮亦可。

3)松茸含: β-葡聚醣,豐富食物纖維,有助排出腸內毒素,改善腸內環境。增強免疫力,抗癌等等。

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「松茸焼」

材料:

松茸 2隻

海鹽 少許

柚子汁 少許


做法:

1)將松茸放入用濕紙巾輕輕慢慢抹松茸表面的沙石及泥士。


2) 不要大力抹掉表面層(表面含豐富營養),儘量不要將松茸浸入水中。


3)然後再用乾kitchen paper輕輕吸多餘水份。


4)切去底部硬部份,切半/撕半。


5A)電磁爐做法:加少許油,然後放入一張cooking paper,放上松茸,加少許海鹽,然後慢火慢慢煮,大概3-4分鐘。


5B)煤氣爐做法:將所有松茸放入錫紙裏,加少許海鹽,然後放上燒烤網,隔慢火燒數分鐘便可。


小貼士:

1)切記松茸不要燒太耐,不然水份會流失。

2)食用時候一般會加少許:すだち汁(Sudachi ), 日本柑橘其中一種,香港甚為少見,大家可以加少許柚子汁食。

3)Citysuper 有 Sudachi 汁及 柚子汁(玻璃樽)。



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