炸蓮藕配芡汁
材料：
蓮藕 200g（去皮後）
調味猴頭菇 25g（切粒）
幼蘆筍 3條（去皮）
芡汁材料及做法：片栗粉 1小匙，日本醤油 2小匙，味醂風調味料 2小匙，麻油 1/4 小匙，素菇粉1/4小匙，水100g（將以上加在一起攪拌後開火煮滾便可）
做法：
1）將蓮藕去皮後，切出三小片切粒，其餘磨蓉揸出九成水份。（保留蓮藕水）
2）猴頭菇切粒，蘆筍去皮切粒。
3）將已切粒蓮藕，猴頭菇及蘆筍，少許橄欖油黑椒炒1分鐘左右備用。
4）已揸出水份蓮藕蓉及3，加在一起，加入片栗粉3/4小匙，好好攪拌，然後分成四粒，放入170度油炸至金黃色便可。
5）然後上碟加入煮好芡汁便可。
小貼士：
1) 蓮藕水可以用來煮味噌湯，非常有營養
2) 用來煎或炸口感會有分別，「炸」比較適合
3) 上碟後可加一些蘿蔔蓉及七味粉
4) 一汁一菜意思是指，一餐裏有一個湯（通常是餸菜豐富的味噌湯），一個餸，飯（白飯，玄米飯，穀物飯）及漬物不計在內。一汁一菜其實已經營養非常豐富。
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