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  • 作家相片健康蔬食組

精進一汁一菜~蓮根編/蓮藕編/発芽玄米/蓮藕汁味噌湯


炸蓮藕配芡汁


材料:

蓮藕 200g(去皮後)

調味猴頭菇 25g(切粒)

幼蘆筍 3條(去皮)


芡汁材料及做法:片栗粉 1小匙,日本醤油 2小匙,味醂風調味料 2小匙,麻油 1/4 小匙,素菇粉1/4小匙,水100g(將以上加在一起攪拌後開火煮滾便可)


做法:

1)將蓮藕去皮後,切出三小片切粒,其餘磨蓉揸出九成水份。(保留蓮藕水)

2)猴頭菇切粒,蘆筍去皮切粒。

3)將已切粒蓮藕,猴頭菇及蘆筍,少許橄欖油黑椒炒1分鐘左右備用。

4)已揸出水份蓮藕蓉及3,加在一起,加入片栗粉3/4小匙,好好攪拌,然後分成四粒,放入170度油炸至金黃色便可。

5)然後上碟加入煮好芡汁便可。


小貼士:

1) 蓮藕水可以用來煮味噌湯,非常有營養

2) 用來煎或炸口感會有分別,「炸」比較適合

3) 上碟後可加一些蘿蔔蓉及七味粉

4) 一汁一菜意思是指,一餐裏有一個湯(通常是餸菜豐富的味噌湯),一個餸,飯(白飯,玄米飯,穀物飯)及漬物不計在內。一汁一菜其實已經營養非常豐富。

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