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  • 作家相片健康蔬食組

牛蒡雙菇釀青椒


材料: 牛蒡 70g 調味猴頭菇 70g 金菇 60g 細青椒 4-5個 醬汁: 水 2大匙,醤油 1大匙,豆瓣醬 1-1.5小匙,味噌 1小匙,黑糖 1小匙,麻油 少許 (以上攪拌一起) 做法: 1)洗淨牛蒡,切碎,放入水浸一浸,倒出揸乾水份。

2)調味猴頭菇及金菇切碎,然後同1加在一起。

3)青椒切去頭部,取出芯,一開二,切除白色部份,放入冰水浸。

4)適量油炒2,加適量胡椒及海鹽,然後加入醬汁(先加份量一半),好好攪拌。(覺得醬汁份量足夠便不需要再加餘下的一半)。

5)將適量4釀入3便可。

小貼士: -用日本青椒比較適合,薄身,苦味較少 -浸冰水可令青椒更爽脆 -可加入自己喜愛蔬菜一起炒,份量自行調整 -不食五辛購買豆瓣醬須注意 (可在九龍城侯王道台灣食品店購買) -適合派對/私房菜用

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